MAIONESE DE LEGUMES sem lactose

Ingredientes:

1/2 copo americano de leite de soja batavo light

1/2 couve-flor

2 cenouras grandes

4 batatas médias

2 cebolas médias

200g de vagem

pepinos em conserva

azeite de canola

vinagre

salsa e cebolinha verde

sal

Modo de preparo:

Coloque a couve-flor, as cenouras, a vagem e as batatas na panela à vapor ou em uma panela comum com água. Ferva até cozinharem (ponto firme).

Separadamente, corte as cebolas em cubos e escalde duas vezes com água fervente. Corte também os pepinos em conserva em cubos e um punhado de tempero verde picadinho(quantidade a gosto).Reserve.

Preparo da maionese:

Coloque o leite no liquidificador e batendo sempre, vá acrescentando o azeite. Um pouco antes de firmar bem, coloque o sal e o tempero verde (1/2 x de salsa e cebolinha picada) e bata mais um pouco até a maionese ficar firme.

Misture todos os legumes picados com a maionese, acerte o sal e acrescente um pouco do líquido da conserva do pepino e um pouco de vinagre para temperar. Coloque em uma travessa e enfeite com pepinos, salsa e azeitonas.

Sugestões:

Esta maionese também fica gostosa somente com repolho branco, roxo ou misturado.

É também um ótimo recheio para sanduíches.